四川火鍋の前身は「毛肚火鍋」といい、重慶江北地区に発源したもので、成都人による改造と向上を経て「川菜火鍋」、「四川火鍋」と呼ばれ、全四川省ないし全国を風靡した。その味はしびれて辛いの一種から紅湯、清湯、湯などを使った鴛鴦火鍋、三味火鍋、四味火鍋に変わった。 三又耳火鍋店 　王双路 諫魚頭火鍋店 　青羊正街227号 皇城老馬媽火鍋店 　二環路南三段 宏記粥底火鍋店 　武侯祠大街132号附3号 龍森園火鍋 　琴台路82号 孔亮鱚魚火鍋（武候店） 　広福橋北街6号 甜妹泥魚秋火鍋碧雲路店 　碧雲路1−8号 快楽老家領事館店 　領事館路5−3号 徳荘火鍋清江店 　清江東路198号 玉竜火鍋（肖家河店） 　肖家河没街192号 劉手火鍋棕北店 　錦綉路33号 川江号子八宝街店 　八宝街140号　金色夏威A座 獅子楼火鍋酒楼（万年場店） 　二環路東三段万年路2号