成都は四川省の省都で、中国の有名な歴史文化都市の一つであり、その代表的な料理は四川料理である。 　四川料理は中国の四大料理の一つで、歴史が古く、1000余年前の唐・宋時期からすでに有名な料理として知られ、いまでも四川料理の中に太白醤肉、東坡肘子、東坡魚がある。 　四川料理は色、香り、味、外観を重視し、中でも味をとくに重視している。内外のお客さんは四川料理が「しびれる、辛い、熱い」ことだけを重視すると思い込み、料理になかなか箸をつけようとしない。その実、四川料理のしびれる辛い味はその得意とするところで、限りなく変化し、最も際立った特色は調味にあり、味は濃淡があって趣がある。 　代表的な料理は干焼岩鯉、干焼魚翅、壇子肉、鶏焼肉、魚香肉糸、生焼肋、尾、舌などがある。鶏や家鴨でつくる料理は香甜全鶏、香酥脆皮鴨、樟茶鴨があり、味のさっぱりした雪花鶏、青筍焼鶏、豆渣鴨脯がある。豆腐類料理は味の濃い麻婆豆腐がある。四川料理はスープの味をとても重視し、スープは清湯、湯などがある。 老成都公館菜 　成都市琴台路20号 菜根香 　西延線ニ環路外1800M 味漫江湖川菜館 　科華中字藍天小区 飄雪川菜酒楼 　琴台路8号 陳麻婆川菜館 　青華路19号 老房子川菜館 　羊西線蜀漢路289号錦城苑A座４楼 銀杏酒楼 　永陵路8号 子雲亭飯荘 　琴台路11号 蜀漢酒家 　武候祠大街258号 文居酒家 　琴台路1号 満庭芳酒楼 　二環路南三段15号天華大厦１〜３F 巴国布衣 　人民南路四段20号 陳麻婆豆腐店 　西玉龍街、解放北路、武候祠大道 譚氏宮府菜 　上南大街2号長富広場４F 味道江湖川菜館 　蜀漢路216号 潮皇閣川菜館 　蜀光路2号 紅杏酒家 　羊市街西延線蜀漢路289号錦城苑公建E座１F 成都獅子楼菜館 　双林路55号 ※ いずれも前に「成都市」の略 ※ 　「有名なレストラン」という意味